Солянка с сосисками
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Капуста
-
Сосиски
-
Лук репчатый
-
Морковь
-
Чеснок
-
Томатная паста
-
Соль
-
Перец черный молотый
-
Лавровый лист
-
Растительное масло
-
Сахар
-
Вода
-
Зелень
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Глубокая сковорода или казан с крышкой
Готовая солянка с сосисками по нашему рецепту отлично подойдет для сытного семейного ужина. Это быстрое, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, а главное – бюджетное.
Делимся этим рецептом на тот случай, если вам захочется приготовить что-то незамысловатое из сосисок и капусты, но при этом аппетитное и вкусное.
Для того, чтобы приготовить солянку по этому рецепту, вам понадобится заранее подготовить все ингредиенты. Наличие под рукой необходимых ингредиентов и кухонных принадлежностей сделает процесс приготовления максимально комфортным. Главное, чтобы все компоненты были свежими и качественными.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготавливаем овощи. Сначала нашинкуйте капусту.
Приготовим морковь, натираем ее на крупной терке. Переходим к луку и чесноку, нарезаем их мелко. Не пренебрегайте чесноком, он делает эту солянку особенно душистой.
НА ЗАМЕТКУ: Для этого рецепта капусту лучше нашинковать не слишком мелко, чтобы она не превратилась в кашу во время тушения. Чем крупнее нарезка капусты, тем более хрустящей и сочной получится солянка.
Шаг 2:
Перед приготовлением (тушением) капусту необходимо обмять руками и немного присолить. Это позволит капусте дать сок, чтобы солянку не пришлось заливать водой.
НА ЗАМЕТКУ: Наш рецепт не требует использования в солянке именно адыгейской соли, но лучше взять ее – это соль с натуральными добавками, которая придает особый вкус.
Шаг 3:
Переходим к обжарке овощей. Для этого понадобится сковорода. Налейте растительное масло, поставьте на огонь (огне). Сначала отправляем лук с чесноком и обжариваем их 1-2 минуты.
Шаг 4:
Через 1-2 минуты добавьте морковь. Обжаривайте лук и морковь до 10 минут.
НА ЗАМЕТКУ: Овощи, обжаренные на сковороде, придают будущей солянке сладковатый привкус. Это сделает наш рецепт вкуснее.
Шаг 5:
Подсолите обжаренные овощи, добавьте перец (лучше всего молотый черный перец), лавровый лист.
Шаг 6:
Сразу после добавления приправ добавляем томатную пасту (3 ст. ложки). Добавьте 1 ч. ложку сахара. Все тщательно перемешайте.
НА ЗАМЕТКУ: Томатной пасты можно взять и 4 ложки. Добавляйте перец и соль по вашему вкусу. Наш рецепт предусматривает насыщенный цвет зажарки.
Шаг 7:
Переходим к тушению капусты. Отправляем обмятую и присоленную капусту в сковороду.
НА ЗАМЕТКУ: Воды (или бульона) добавить не нужно, поскольку сначала капуста, а потом и сосиски пустят свой сок. Тушите солянку до мягкости.
Шаг 8:
Тщательно перемешайте в сковороде все ингредиенты. Накройте крышкой.
НА ЗАМЕТКУ: Тушить капусту нужно около 30 минут на маленьком огне (именно этого времени приготовления требует наш рецепт, но учитывайте, что время приготовления зависит от особенностей вашей плиты).
Шаг 9:
Через 20 минут тушения капусты пришло время добавить сосиски. Приготовим сосиски. Их нужно нарезать. Выкладываем нарезанные сосиски в сковороду и перемешиваем.
НА ЗАМЕТКУ: Вместо сосисок можно использовать другие копченые, вареные или соленые мясные продукты. На этапе добавления сосисок вы можете попробовать солянку на вкус и при необходимости добавить больше соли.
Шаг 10:
Это завершающий этап приготовления. Тушим солянку еще 10 минут, перемешиваем и выключаем плиту.
НА ЗАМЕТКУ: Лавровые листья перед подачей приготовленного блюда лучше достать.
Советы по приготовлению
Наша солянка с сосисками готова. Как видите, рецепт легкий и блюдо простое в приготовлении. Всего процесс готовки занял полчаса. Подавайте блюдо горячим. Для лучшего вкуса солянку можно украсить мелко нарезанной зеленью (например, петрушкой или укропом) при подаче. Блюдо очень вкусно со сметаной.
Наш рецепт предусматривает возможность готовки не только в казане или сковороде, но и утятнице и даже в кастрюле. Главное условие – высокие борта и толстые стенки посуды.
Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, предоставим несколько советов по приготовлению:
Сосиски для этого блюда можно взять любые, какие вам нравятся. Можно взять копченые сосиски, а также отлично подойдут сардельки или охотничьи колбаски, нарезанная кубиками. Главное, выбирать мясные изделия высокого качества. Это необходимо, чтобы они не потеряли форму и не распались при тушении, сохранили аппетитный вид в готовом блюде.
Чтобы приготовить солянку более ароматной, вместе с нарезанными луком, чесноком и морковью можно обжарить в сковороде пару зубчиков чеснока, раздавив их.
Если свежая капуста слишком жесткая, после того, как обмяли ее с солью, можно оставить ее постоять 5 минут, чтобы она дала больше сока перед тушением.
Если вы хотите получить солянку с характерной кислинкой, можно поэкспериментировать: использовать половину свежей и половину квашеной капусты. Или добавить в других пропорциях, по вкусу. Квашеную капусту добавляйте вместе с томатной пастой и тушите все вместе. Но в этом случае не забудьте отрегулировать количество соли и сахара.
В данном рецепт солянки используется минимум жидкости, так как капуста тушится в собственном соку, что делает блюдо очень насыщенным. Если же вы любите более жидкую солянку, можно рецепт немного изменить, например, добавить немного воды (около 300 мл). Если капуста недостаточно сочная, влейте 100-200 мл воды (или бульона) после обмятия. Это гарантирует, что капуста не подгорит и равномерно протушится.
Помимо соли и черного перца можно добавить дополнительные специи. Для тушеной капусты отлично подойдет тмин, семена укропа или немного сушеного чеснока. Можно добавить щепотку копченой паприки – она придаст блюду легкий аромат костра, что очень хорошо сочетается с копчеными сосисками.
Время тушения (около 30 минут) указано для средне-жесткой осенней капусты. Если вы используете молодую капусту, время приготовления сократится до 15-20 минут. Всегда пробуйте капусту на мягкость. Контролируйте огонь, чтобы солянку не пригорела. Тушить после нужно под крышкой на умеренном огне, а в конце, после добавления сосисок – на слабом.
Наслаждайтесь, приятного аппетита.
