Домашнее мороженое крем-брюле

• Говядина на кости 700 г
• Свекла 450 г
• Лук репчатый 300 г
• Морковь 300 г
• Помидоры 350 г
• Картофель 400 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Перец сладкий 130 г
• Чеснок 7 зубч.
• Сало соленое 70 г
• Томатная паста 3 ст. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Молотый черный перец 1 ч. л.
• Перец горошком 10 шт.
• Душистый перец горошком 6 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Лимон (сок) из 1 лимона.
• Соль по вкусу
• Листья свежей петрушки 5 г
• Вода 3 л

• Перец сладкий 340 г
• Помидоры 400 г
• Лук репчатый 175 г
• Брынза 200 г
• Куриные яйца 6 шт.
• Тимьян сушеный 1 ч. л.
• Базилик свежий 1 ч. л.
• Листья свежей петрушки 10 г
• Перец красный молотый 0.5 ч. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Тесто

• Сливочное масло 180 г
• Желток 3 шт.
• Сметана 250 мл
• Мука 3 стак.
• Ванильный сахар 10 г
• Разрыхлитель 10 г

Начинка

• Грецкие орехи 300 г
• Яичные белки 4 шт.
• Сахар 300 г

Дополнительно

• Желток 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Мед 5 ст. л.
• Половинки грецкого ореха 80 г

• Рассол помидорный 150 мл
• Консервированные помидоры 4 шт.
• Томатный сок 150 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец
• Красный лук 1 шт.
• Свинина 3 кг

• Сахар 190 г
• Вода 20 мл
• Яичный желток 3 шт.
• Яйцо 3 шт.
• Молоко 500 мл
• Сливки 200 мл
• Ванилин по вкусу

• Сушеные водоросли 15 г
• Филе говядины 120 г
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Морская соль 1/4 ч. л.
• Черный молотый перец щепотка
• Чеснок 3 зубч.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Вода 1250 мл
• Анчоусный бульон 2 ч. л.

• Кабачки 3500 г
• Морковь 1500 г
• Репчатый лук 1500 г
• Растительное масло 300 г
• Соль 85 г
• Сахар 150 г
• Томатная паста 220 г
• Уксус 9% 75 мл
• Чеснок по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Специи по вкусу

• Пшено 200 г
• Вода 400 мл
• Молоко 200 мл
• Сливочное масло 20 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 0.33 ч. л.