Домашняя колбаса котекино — Eda.Video
Войти
Добавить рецепт
Домашняя колбаса котекино — Eda.Video
Домашняя колбаса котекино
Главная страница Все рецепты Домашняя колбаса котекино

Домашняя колбаса котекино

Изображение блюда: Домашняя колбаса котекино — Eda.Video
3 ч.
353 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 9 г

Происхождение рецепта

Итальянцы не представляют себе Рождество без жирных и пряных колбасок котекино, которые обычно подают с вареной чечевицей. Название этих колбасок или толстых сарделек происходит от слова cotenna – свиная кожа с остатками сала. В состав этой колбасы кроме мяса действительно входит рубленная свиная кожа и шпиг. Итальянцы верят, что если в Рождество на столе котекино, то весь новый год будет таким же «жирным».

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=jT3VFPkKbUA

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Свиная кожа
  • Свиное филе
  • Сало
  • Соль и перец
  • Молотый мускатный орех

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Кастрюля
  • Мясорубка
  • Суровая нить

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Домашняя колбаса котекино-Шаг 1 Очистите свиную кожу от сала и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2:

Домашняя колбаса котекино-Шаг 2 Нарежьте свиное филе и сало со свиного хвоста.

Шаг 3:

Домашняя колбаса котекино-Шаг 3 Пропустите мясо, сало и кожу через мясорубку.

Шаг 4:

Домашняя колбаса котекино-Шаг 4 Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте.

Шаг 5:

Домашняя колбаса котекино-Шаг 5 Выверните свиные кишки, туго наполните фаршем и прочно завяжите суровой нитью.

Шаг 6:

Домашняя колбаса котекино-Шаг 6 Варите 2 часа до готовности, после чего сделайте проколы в оболочке иглой и подавайте.

Советы по приготовлению

Количество сала можете регулировать по желанию, но традиционно котекино должна быть жирной.

Промытые свиные кишки перед приготовлением колбасы держите в воде с лимоном.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Домашний сыр панир

Домашний сыр панир

—
67 ккал
Б: 3 г
Ж: 4 г
У: 5 г

Сыр панир в Индии столь же популярен, как тофу в Южной Азии, но в отличие от него, панир делается из натурального молока и напоминает адыгейский. Готовить его проще простого – молоко сквашивается при помощи лимонного сока. Этот сыр можно есть как просо так, так и готовить с ним множество пряных и сытных национальных блюд.

Ингредиенты

  • Молоко 1 л
  • Лимон 1 шт.
Подробнее
Рецепт: Боовы

Боовы

1 ч.
335 ккал
Б: 6 г
Ж: 13 г
У: 48 г

Этими очень вкусными и пышными обжаренными «ушками» из теста в Бурятии встречают самых дорогих гостей.

Ингредиенты

  • Мука 600 г
  • Молоко 1 стак.
  • Яйцо 5 шт.
  • Сахар 1 стак.
  • Сода 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло для фритюра
Подробнее
Рецепт: Гороховая каша с беконом

Гороховая каша с беконом

2 ч.
122 ккал
Б: 6 г
Ж: 2 г
У: 12 г

Попробуйте сытную и вкусную гороховую кашу с ароматным копченым беконом, она хороша в любое время дня.

Ингредиенты

  • Горох колотый 400 г
  • Бекон сырокопченый 200 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Морковь 70 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Тимьян сушеный 1/2 ч. л.
  • Паприка копченая 1 ч. л.
  • Молотый мускатный орех 1/4 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Вода 1 л
Подробнее
Рецепт: Конвертики с бананами на сковородке

Конвертики с бананами на сковородке

1 ч. 30 мин.
166 ккал
Б: 3 г
Ж: 2 г
У: 34 г

Вместо обычных оладий или блинов приготовьте на завтрак эти вкусные конвертики с бананами, которые особенно понравятся детям!

Ингредиенты

  • Мука 200 г
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Тёплая вода 120 мл
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Банан 4 шт.
  • Сахар по желанию
Подробнее
Рецепт: Острые жареные куриные голени

Острые жареные куриные голени

1 ч.
159 ккал
Б: 14 г
Ж: 11 г
У: 3 г

Приготовьте острые жареные куриные ножки с хрустящей золотистой корочкой — простое, ароматное и вкусное блюдо для любого повода!

Ингредиенты

  • Соль по вкусу
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Хлопья чили 1 ч. л.
  • Кинза по вкусу
  • Куркума 0.5 ч. л.
  • Йогурт 122 г
  • Порошок чили 1 ч. л.
  • Порошок зиры 1 ч. л.
  • Зеленые чили 1 ч. л.
  • Куриные голени 1 кг
  • Чесночно-имбирная паста 2 ст. л.
  • Пищевой краситель 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Калмыцкий чай Джомба

Калмыцкий чай Джомба

40 мин.
17 ккал
Б: 0 г
Ж: 1 г
У: 1 г

Необычный чай по древнему степному рецепту не только согреет и взбодрит в промозглое утро, но и прибавит сил.

Ингредиенты

  • Вода 2500 мл
  • Молоко 400 мл
  • Соль 2 ч. л.
  • Сливочное масло 20 г
  • Плиточный чай по вкусу
Подробнее
Рецепт: Рубленные котлеты из куриной грудки

Рубленные котлеты из куриной грудки

50 мин.
135 ккал
Б: 16 г
Ж: 4 г
У: 8 г

Рубленные котлеты из куриной грудки — рецепт для тех, у кого нет мясорубки или кто не хочет с ней возиться, но хочет приготовить нежные, аппетитные и полезные рубленые котлеты из куриной грудки.

Ингредиенты

  • Куриное филе 600 г
  • Сыр 100 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Крахмал 3 ст. л.
  • Кефир 140 мл
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Приправа для курицы 0.33 ч. л.
  • Перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Подробнее
Рецепт: Черничный смузи с овсянкой и чиа

Черничный смузи с овсянкой и чиа

30 мин.
145 ккал
Б: 5 г
Ж: 7 г
У: 18 г

Если вам захотелось приятного и освежающего перекуса, приготовьте себе полезный молочный смузи с овсянкой, семенами чиа и черникой.

Ингредиенты

  • Овсяные хлопья 2 ст. л.
  • Семена чиа 1 ст. л.
  • Орехи 20 г
  • Черника 80 г
  • Кленовый сироп/мед 1 ст. л.
  • Молоко 240 мл
  • Корица для декора
Подробнее