Чирбули по-аджарски

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Насыпьте в миску ядра грецких орехов, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут.

Шаг 2:

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Снимите с орехов кожицу.

Шаг 4:

Растопите в сковороде сливочное масло, выложите лук и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне.

Шаг 5:

Измельчите орехи.

Шаг 6:

Добавьте в сковороду резаные помидоры, соль, шафран, красный перец и уцхо-сунели. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты на среднем огне.

Шаг 7:

Добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 8:

Добавьте орехи, перемешайте и готовьте 2 минуты на среднем огне.

Шаг 9:

Выложите яйца с целыми желтками, расчистив под них место. Посолите и поперчите каждое яйцо.

Шаг 10:

Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут на среднем огне.

Шаг 11:

Измельчите чеснок, кинзу и петрушку, добавьте в сковороду и уберите ее с огня.

Советы по приготовлению

Если не удалить с ядер грецких орехов кожицу и твердые фрагменты, орехи будут слишком горчить и хрустеть на зубах.

Используйте для обжаривания лука именно сливочное масло – так он не подгорит.

Приправу уцхо-сунели – молотый пажитник – можно приобрести в интернете.