Чирбули по-аджарски

Пошаговый рецепт 

1. Насыпьте в миску ядра грецких орехов, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
3. Снимите с орехов кожицу.
4. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите лук и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне.
5. Измельчите орехи.
6. Добавьте в сковороду резаные помидоры, соль, шафран, красный перец и уцхо-сунели. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты на среднем огне.
7. Добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
8. Добавьте орехи, перемешайте и готовьте 2 минуты на среднем огне.
9. Выложите яйца с целыми желтками, расчистив под них место. Посолите и поперчите каждое яйцо.
10. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут на среднем огне.
11. Измельчите чеснок, кинзу и петрушку, добавьте в сковороду и уберите ее с огня.

Советы по приготовлению 

Если не удалить с ядер грецких орехов кожицу и твердые фрагменты, орехи будут слишком горчить и хрустеть на зубах.

Используйте для обжаривания лука именно сливочное масло – так он не подгорит. Приправу уцхо-сунели – молотый пажитник – можно приобрести в интернете.