Чирбули по-аджарски
Происхождение рецепта
Классическая грузинская яичница чирбули напоминает еврейскую шакшуку – и тут и там глазунья жарится в густом ароматном томатном соусе со специями. Но грузинская яичница отличается набором традиционных специй, к тому же классический рецепт обязательно включает грецкие орехи.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Куриные яйца
-
Грецкие орехи
-
Помидоры резаные
-
Лук репчатый
-
Чеснок
-
Сливочное масло
-
Вода
-
Свежая петрушка
-
Свежая кинза
-
Перец чили хлопья
-
Уцхо-сунели
-
Имеретинский шафран
-
Перец черный молотый
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Крышка
- Сковорода
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Насыпьте в миску ядра грецких орехов, залейте горячей водой и оставьте на 10 минут.
Шаг 2:
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Шаг 3:
Снимите с орехов кожицу.
Шаг 4:
Растопите в сковороде сливочное масло, выложите лук и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне.
Шаг 5:
Измельчите орехи.
Шаг 6:
Добавьте в сковороду резаные помидоры, соль, шафран, красный перец и уцхо-сунели. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты на среднем огне.
Шаг 7:
Добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 8:
Добавьте орехи, перемешайте и готовьте 2 минуты на среднем огне.
Шаг 9:
Выложите яйца с целыми желтками, расчистив под них место. Посолите и поперчите каждое яйцо.
Шаг 10:
Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут на среднем огне.
Шаг 11:
Измельчите чеснок, кинзу и петрушку, добавьте в сковороду и уберите ее с огня.
Советы по приготовлению
Если не удалить с ядер грецких орехов кожицу и твердые фрагменты, орехи будут слишком горчить и хрустеть на зубах.
Используйте для обжаривания лука именно сливочное масло – так он не подгорит.
Приправу уцхо-сунели – молотый пажитник – можно приобрести в интернете.