Буррито с говядиной
Происхождение рецепта
Буррито (в переводе с испанского - «ослик») – это одна из самых известных закусок мексиканской кухни. Это самая разная начинка, завернутая в пшеничную лепешку-тортилью. Бывают и мясные, и вегетарианские бурритос, обычные, которые едят руками, «мокрые», покрытые сверху соусом и плавленым сыром, обжаренные во фритюре чимичанга и другие. Предлагаем приготовить классические бурритос с говяжьим фаршем и салатом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Молоко 2-3 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Сливочное масло 50 гр.
- Лук 25 гр.
- Черный перец 1/2 ч. л.
- Лимонный сок 3 ст. л.
- Острый соус 2-3 ст. л.
- Сливки 150 мл.
- Моцарелла 100 гр.
- Хлопья чили 1 ст. л.
- Измельченный чеснок 1 ст. л.
- Говяжий фарш 500 гр.
- Порошок чили 2 ч. л.
- Красная капуста 25 гр.
- Зеленый салат 30 гр.
- Тертая морковь 65 гр.
- Вареная кукуруза 74 гр.
- Красные халапеньо по желанию
- Тортилья 2 шт.
- Чеддер 100 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Кисточка
Пошаговый рецепт
- Налейте в сковороду столовую ложку растительного масла.
- Добавьте столовую ложку измельченного чеснока и обжарьте в течение 2-3 минут, помешивая.
- Добавьте полкило говяжьего фарша и обжаривайте вместе с чесноком, помешивая, пока мясо не изменит цвет, затем накройте крышкой и готовьте 10-12 минут.
- Выложите в миску густые сливки, добавьте столовую ложку лимонного сока и хорошо перемешайте венчиком.
- Влейте молоко и еще раз перемешайте.
- Посолите фарш в сковороде, добавьте порошок чили, хлопья чили и острый соус и тщательно перемешайте.
- Добавьте столовую ложку лимонного сока, перемешайте и выключите огонь.
- В чистой миске смешайте нарезанную красную салатную капусту, салат, вареную кукурузу, тонко нашинкованную морковь, нарезанный кубиками лук, по желанию – маринованные красные халапеньо, столовую ложку лимонного сока, посолите, поперчите и перемешайте рукой.
- Намажьте центр тортильи сливочным соусом, выложите на соус порцию обжаренного фарша.
- Покройте фарш смесью натертых моцареллы и чеддера.
- Выложите сверху порцию салата.
- Заверните тортилью со всех сторон.
- Смажьте сковороду сливочным маслом, выложите буррито и тоже смажьте его маслом.
- Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
- Повторите все операции с еще одной тортильей.
Советы по приготовлению
Выбирайте только свежий и нежирный фарш – он должен быть ярко-красного цвета. Можно приготовить фарш самому с помощью мясорубки.
Для тонкой нарезки моркови можно использовать корейскую терку.
Не кладите на тортилью слишком много ингредиентов, иначе не сможете ее как следует завернуть.
