Заварные блины на сметане

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В большой миске разбейте яйца и добавьте сахар и соль.

Шаг 2:

Взбейте все ингредиенты венчиком до однородности.

Шаг 3:

Добавьте сметану и снова хорошо перемешайте.

Шаг 4:

Добавьте соду и аккуратно перемешайте.

Шаг 5:

Просейте муку в миску с жидкостью.

Шаг 6:

Перемешайте тесто до получения однородной массы.

Шаг 7:

Добавьте молоко порциями, продолжая помешивать.

Шаг 8:

Добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте.

Шаг 9:

Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту настояться 15 минут.

Шаг 10:

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным маслом.

Шаг 11:

Налейте половник теста на сковороду и быстро распределите его по дну, наклоняя сковороду.

Шаг 12:

Обжаривайте блин на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.

Шаг 13:

Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте вторую сторону.

Шаг 14:

Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.

Шаг 15:

Повторяйте шаги 10–14, пока не закончится тесто.

Шаг 16:

Подавайте блинчики горячими со сметаной или вареньем.

Советы по приготовлению

Подготовьте сковороду заранее. Перед тем как начать жарить, хорошо разогрейте чистую и сухую сковороду. Это поможет избежать прилипания первого блина. Используйте антипригарное покрытие. Для новичков и для гарантированного успеха выбирайте сковороду с качественным антипригарным покрытием. Это значительно упростит процесс переворачивания. Смажьте сковороду маслом. Даже если у вас антипригарная сковорода, перед каждым новым блином слегка смазывайте её растительным маслом силиконовой кисточкой или бумажным полотенцем. Это обеспечит золотистую корочку и предотвратит подгорание. Не перегревайте сковороду. Слишком высокая температура приведет к тому, что блин подгорит снаружи, а внутри останется сырым. Оптимальный режим — средний огонь. Распределяйте тесто равномерно. После того как вы налили порцию теста, сразу же наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы тесто растеклось тонким и равномерным слоем по всей поверхности. Используйте правильную лопатку. Возьмите тонкую, гибкую лопатку с закруглёнными краями. Она легко просунется под блин, не повредив его. Переворачивайте уверенно. Когда блин готов, быстро и решительно подденьте его лопаткой и аккуратно переверните. Не бойтесь — с практикой это станет лёгким движением.