Блинчики Креп Сюзетт
Происхождение рецепта
По легенде, рецепт этих блинчиков (крепов) в сладком карамельно-апельсиновом сиропе родился по ошибке. Юный поваренок случайно поджег политые апельсиновым ликером блинчики, но они в результате не оказались испорчены, а стали гораздо вкуснее. Блинчики Креп Сюзетт быстро стали фирменным блюдом ресторана, в котором они были впервые приготовлены.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Апельсиновый ликер
Тесто
-
Мука
-
Сахар
-
Яйцо
-
Желток
-
Молоко
-
Сливочное масло
-
Масло для жарки
Апельсиновый сироп
-
Апельсиновый ликер
-
Соль
-
Апельсины (сок)
-
Лимон (сок)
-
Сахар
Кухонные принадлежности
- Миска
- Венчик
- Сковорода
- Сотейник
- Терка
- Сито
- Пленка
- Соковыжималка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Просейте в миску муку.
Шаг 2:
Добавьте сахар и соль.
Шаг 3:
Отделите два желтка и добавьте к муке желтки и яйца.
Шаг 4:
Влейте молоко, растопленное сливочное масло и ликер. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 5:
Натрите на мелкой терке цедру апельсина и добавьте в смесь. Перемешайте.
Шаг 6:
Накройте миску пленкой оставьте на 1 час.
Шаг 7:
Испеките блинчики на сковороде.
Шаг 8:
Отожмите сок из апельсинов и лимона.
Шаг 9:
Выложите в сотейник сливочное масло, сахар и влейте сок.
Шаг 10:
Уварите смесь до состояния сиропа.
Шаг 11:
Сверните блинчики треугольниками, прогрейте в сиропе, полейте ликером и фламбируйте.
Советы по приготовлению
Отделить яичные желтки можно специальным приспособлением, переливая содержимое скорлупы из половинки в половинку, либо вылив яйцо на пальцы руки в перчатке.
Чтобы добавить вкуса блинчикам, следует их фламбировать – полить ликером и поджечь.
