Тако
Происхождение рецепта
Происхождение рецепта: Тако возникло в Мексике в XIX веке. Первоначально его называли taco, что означает «лепёшка с начинкой». Тако относится к традиционной мексиканской кухне. Основой блюда служит тортилья, которую складывают вокруг начинки: мяса, овощей, бобовых или других продуктов. Современные варианты могут включать курицу, сыр, томаты и сладкий перец.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Лепешки пшеничные
- Куриные бедра
- Чеснок
- Репчатый лук
- Болгарский перец
- Моцарелла
- Томаты в соб. соку
- Соль
- Смесь перцев
- Кумин
- Сушеный чеснок
- Паприка
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Форма для выпечки
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Используйте куриные бёдра без кожи и костей — они получаются сочнее грудки. Добавьте соль, смесь перцев, ½ ч. л. кумина, 1 ч. л. сушёного чеснока, сушёный лук и ½ ч. л. паприки. Хорошо вотрите специи в мясо и оставьте немного промариноваться.
Шаг 2:
Мелко нарежьте чеснок, репчатый лук — средними кусочками, болгарский перец — кубиками.
Шаг 3:
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте куриные бёдра до румяной корочки с обеих сторон по 5–7 минут.
Шаг 4:
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и доведите курицу до готовности ещё 3–4 минуты.
Шаг 5:
На этой же сковороде обжарьте чеснок. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, затем положите болгарский перец и тушите до мягкости.
Шаг 6:
Куриные бёдра нарежьте небольшими кусочками и верните к овощам. Добавьте 200 г томатов в собственном соку, немного соли и кумина. Перемешайте и прогрейте начинку.
Шаг 7:
Наполните тортильи курино-овощной начинкой и выложите их в форму для запекания. Посыпьте тёртой моцареллой. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 10–12 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Шаг 8:
Готовые тако достаньте из духовки и подавайте горячими.
Советы по приготовлению
Для начинки лучше использовать куриные бёдра без кожи и костей — они остаются сочными после обжаривания и запекания.
Не кладите слишком много начинки в тортилью, иначе лепёшку будет сложно свернуть и переложить в форму.
Если тортильи суховаты, перед наполнением их можно слегка прогреть на сухой сковороде — они станут мягче и не будут ломаться при сворачивании.
Болгарский перец не стоит тушить слишком долго: небольшая плотность овощей сделает начинку более текстурной.
Кумин имеет яркий аромат, поэтому не увеличивайте его количество значительно — избыток специи может перебить вкус остальных ингредиентов.
Моцареллу лучше натереть непосредственно перед запеканием: так она равномернее расплавится и образует аппетитную корочку.
Если хотите более острый вариант, добавьте в начинку свежий перец чили или немного хлопьев острого перца.
НА ЗАМЕТКУ: Подавайте тако сразу после запекания — пока тортильи остаются мягкими внутри, а сыр горячий и тянущийся.
