ПП Ленивые вареники из творога

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте творожную основу. В глубокую миску поместите 360 г творога (2 пачки). Творог должен быть комнатной температуры или немного подтаявшим — так он лучше перемешается с остальными ингредиентами. Добавьте 1 яйцо, щепотку соли и 2 столовые ложки подсластителя (стевии). Соль нужна для баланса вкуса: она подчёркивает сладость и делает тесто более выразительным.

НА ЗАМЕТКУ: Со стевией легко переборщить, поэтому лучше пробовать тесто на вкус и добавлять подсластитель по необходимости. Начните с 1,5 ложки, а затем добавляйте по чуть-чуть, чтобы не пересладить.

Шаг 2:

Разминайте творог с яйцом и подсластителем вилкой до однородного состояния. Творог должен полностью разойтись, не оставляя крупных комочков. Если творог слишком сухой, можно добавить 1–2 столовые ложки натурального йогурта или воды. Если слишком влажный — откиньте его на дуршлаг за 20 минут до начала приготовления, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Шаг 3:

Добавьте в творожную массу 2–3 столовые ложки семян чиа. Семена чиа свяжут творог, впитают лишнюю влагу и сделают тесто плотным. Если творог влажный, можно положить чуть больше семян чиа. В этом рецепте они заменяют муку, поэтому важно, чтобы тесто получилось достаточно плотным и не растекалось. Хорошо перемешайте, чтобы семена чиа равномерно распределились по всей массе. Масса должна стать однородной и плотной.

Шаг 4:

Оставьте тесто на 40 минут, чтобы оно стало густым и пластичным. Можно оставить при комнатной температуре, если не слишком жарко в помещении, или поставить в холодильник. За это время семена чиа набухнут и свяжут тесто. Это обязательный этап! Если вы начнёте лепить вареники сразу, тесто будет слишком жидким и развалится при варке. Настаивание делает массу эластичной и удобной в работе.

Шаг 5:

Раскатайте тесто на доске в колбаску или отщипните от теста кусочки и скатайте их в шарики. Нарежьте тесто на кусочки. Формируйте вареники любой удобной формы — круглые, продолговатые или в виде шариков. Для удобства можно смачивать руки водой или слегка присыпать их мукой.

Шаг 6:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль. Нарежьте тесто на кусочки и опустите вареники в кипящую воду. Варите вареники 1–2 минуты после того, как они всплывут. Обратите внимание: чем меньше размер вареников, тем быстрее они будут готовы. Не переваривайте их, чтобы они не стали слишком мягкими и не потеряли форму. Аккуратно перемешайте шумовкой в первые секунды, чтобы вареники не прилипли ко дну.

Шаг 7:

Достаньте готовые вареники шумовкой, выложите на тарелку. Подавайте с йогуртом или ягодами с низким гликемическим индексом — черникой или малиной. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

По желанию добавляйте в тесто щепотку ванилина, а также натёртую цедру лимона или апельсина для более яркого аромата.

Формирование. Тесто можно раскатать в колбаску и нарезать на кусочки, а можно отщипывать от теста кусочки и скатывать их в шарики.