Рецепт приготовления «Жульен с грибами»

Ранняя осень – самое время для «грибной охоты». Приготовьте из свежих трофеев отличную закуску – жульен с лесными грибами. Жульен, несмотря на французское название – классическое блюдо русской кухни. Обычно оно готовится из нарезанных обжаренных грибов и курицы, которые запекаются в керамических кокотницах под сметаной и сыром. Приготовьте жульен с лесными грибами в вегетарианском варианте.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте четвертинками колец лук и небольшими кубиками грибы, раздавите чеснок.
2. В разогретую сковороду налейте масло, так, чтобы покрыть все дно, выложите лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Во вторую сковороду налейте растительное масло, выложите грибы и обжаривайте до полуготовности.
4. Добавьте к грибам обжаренный лук и измельченный чеснок, посолите, добавьте сушеную зелень и черный перец, перемешайте.
5. Добавьте сметану, перемешайте и немного потушите до готовности.
6. Разложите грибы по кокотницам и посыпьте тертым сыром.
7. Запекайте при 180 градусах 10 минут до образования румяной корочки.

Советы по приготовлению

Чеснок можно не раздавливать, а измельчить ножом.

Не пережарьте лук, иначе он станет горьким.

Если вы не любите сыр, можете перед запеканием смазать поверхность жульена сметаной.