Новогодние капкейки с шариками

• Яблоки 900 г
• Сметана 20% 400 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал 20 г
• Ванилин 0.33 ч. л.
• Сахар 200 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Сливочное масло 100 г
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Яйца 3 шт.

Бисквит

• Яйца 5 шт.
• Сахар 140 г
• Мука 140 г
• Ванилин 0.33 ч. л.

Малиновая прослойка

• Малина 170 г
• Сахар 70 г
• Кукурузный крахмал 3 ч. л.

Крем для прослойки и покрытия

• Сливочный сыр 600 г
• Сахарная пудра 200 г

• Мясо 600 г
• Лук репчатый 250 г
• Морковь 200 г
• Вода 2 л
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соленые огурцы 350 г
• Томатная паста 1 ст. л.
• Огуречный рассол 150 мл
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Сахар 1 ст. л.
• Каперсы 1 ст. л.
• Маслины без косточки 60 г
• Колбаса варено-копченая 70 г
• Окорок 70 г
• Копченая курица 50 г
• Копченая говядина 60 г
• Колбаса 60 г
• Сосиски 2 шт.

• Соль по вкусу
• Чеснок 3 зубч.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Свежий укроп 10 г
• Сливочное масло 30 г
• Перец черный молотый 0.5 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Кукурузный крахмал 1 ст. л.
• Лосось, филе на коже 600 г
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Сливки 23% 400 мл

• Яичный желток 2 шт.
• Масло сливочное 125 г
• Уксус 1 ч. л.
• Белое вино 200 мл
• Лук шалот 2 шт.
• Эстрагон 1 пуч.
• Петрушка 1 пуч.
• Соль по вкусу
• Перец черный горошком по вкусу

• Сельдь свежемороженая 600 г
• Кетчуп 300 г
• Лук 150 г
• Вода 150 мл
• Уксус яблочный 1 ст. л.
• Зернистая горчица 1 ч. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Душистый перец 5 шт.
• Смесь перцев горошком 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

• Тыква 500 г
• Морковь 1 шт.
• Лук шалот 1 шт.
• Кокосовое молоко 400 мл
• Чеснок 2 зубч.
• Карри 1 ч. л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль и перец по вкусу

• Говядина, мякоть 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картошка большая 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Вода 600 мл
• Соль по вкусу
• Порошок Чачжан 80 г
• Лапша яичная, Удон 200 г