Паровые лепешки Идли
Происхождение рецепта
В южной Индии эти паровые лепешки из двух видов риса и маша часто являются первой твердой пищей, которую пробуют малыши. Специальная пароварка с углублениями для идли есть практически в каждом доме, но их вполне можно легко и просто приготовить в обычной пароварке.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Рис круглозерный
-
Пропаренный рис
-
Черный маш
-
Семена пажитника
-
Соль
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Миска
- Лопатка
- Блендер
- Пленка
- Пароварка
- Формочки для теста
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Хорошо промойте вместе обычный и пропаренный рис и выложите в миску.
Шаг 2:
Добавьте семена пажитника и замочите на 4-5 часов.
Шаг 3:
В чистую миску насыпьте очищенный маш (урад дал) и также замочите на 4-5 часов.
Шаг 4:
По очереди измельчите в блендере замоченные крупы в сметанообразную массу и соедините в чистой миске.
Шаг 5:
Перемешайте, добавьте соль, плотно укройте пленкой и оставьте ферментироваться на 8-10 часов.
Шаг 6:
Залейте тесто в углубления форм для идли, поместите в пароварку и варите на среднем огне 15 минут.
Советы по приготовлению
В Южной Индии пароварка для идли есть в каждом доме, в России же такие формы купить практически невозможно. Воспользуйтесь маленькими блюдечками или чашечками и обычной пароваркой.
Готовность идли можно проверить, прикоснувшись к ним пальцем. Если тесто липнет, нужно его пропарить еще немного.
