Овощная энтоматада
Происхождение рецепта
Энчилада – одно из классических блюд мексиканской кухни – разновидность бурритос с мясной или овощной начинкой, запеченных с соусом чили. Энтоматада – разновидность энчилады, в которой соус чили заменен томатным. Приготовьте энтоматаду с начинкой из овощей с фасолью и кукурузой.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Соус:
-
Красный лук
-
Оливковое масло
-
Томатная паста
-
Томатное пюре
-
Паприка
-
Овощной бульон
-
Тмин
-
Кориандр
-
Корица
-
Соль
-
Перец
-
Сироп агавы
Начинка:
-
Красный лук
-
Морковь
-
Оливковое масло
-
Красный перец
-
Желтый перец
-
Фасоль
-
Кукуруза
-
Паприка
-
Копченая паприка
-
Тмин
-
Соль
-
Черный перец
-
Соевый соус
-
Сметана
-
Тертый сыр
-
Тортилья
-
Халапеньо
Кухонные принадлежности
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Средне нарежьте красную луковицу. Налейте в кастрюлю оливковое масло, выложите лук и слегка обжарьте, помешивая.
Шаг 2:
Добавьте столовую ложку томатной пасты, перемешайте. Добавьте измельченные помидоры, перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте сладкую паприку, тмин, корицу соль, перец, молотый кориандр. Перемешайте.
Шаг 4:
Добавьте сироп агавы, овощной бульон, перемешайте и варите, помешивая. 3-5 минут.
Шаг 5:
Выложите соус в форму для запекания и разровняйте.
Шаг 6:
Нарежьте полукольцами красную луковицу и средними кусочками небольшую морковь. Налейте в сковороду немного оливкового масла и слегка обжарьте до легкой карамелизации.
Шаг 7:
Нарежьте полосками красный и желтый болгарские перцы и добавьте в сковороду. Перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте сладкую и копченую паприку, тмин, соль и перец, соевый соус. Перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте фасоль и кукурузу, перемешайте, немного обжарьте, помешивая и снимите с огня.
Шаг 10:
Добавьте к горячим овощам в сковороде сметану и тертый сыр. Перемешайте.
Шаг 11:
Выложите на середину тортильи порцию начинку и заверните как буррито.
Шаг 12:
Выложите буррито в форму захлестом вниз на слой соуса. Повторите со всеми ингредиентами.
Шаг 13:
Посыпьте рулетики тертым сыром и по желанию украсьте кружочками халапеньо.
Шаг 14:
Выпекайте 20 минут при 200 градусах на верхнем или нижнем огне.
Шаг 15:
Подавайте вместе с соусом.
Советы по приготовлению
Если вы ограничены во времени, вместо домашнего томатного соуса можно использовать покупной по вашему вкусу. Однако домашний имеет более густую и приятную консистенцию. Можно приготовить соус заранее.
Если вы любите поострее, можете добавить в соус при варке немного хлопьев чили.
Не пережаривайте начинку – овощи просто должны стать мягкими.
