Роган Джош
Происхождение рецепта
В Индии живут далеко не только индуисты, а представители самых разных вероисповеданий, в том числе и мусульмане. А потому здесь охотно готовят и из мяса, чаще всего из птицы и баранины, которые обычно входят в состав карри – полужидкого блюда с пряной острой подливкой. Попробуйте знаменитое карри из баранины Роган Джош, распространенное в преимущественно мусульманском Кашмире.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баранина на кости
-
Лук
-
Помидоры
-
Картофель
-
Йогурт/простокваша
-
Чили
-
Чеснок
-
Имбирь
-
Гхи
-
Зира
-
Фенхель
-
Зеленый кардамон
-
Лавровый лист
-
Гвоздика
-
Черный кардамон
-
Корица
-
Кориандр молотый
-
Гарам Масала
-
Куркума
-
Черный перец
-
Кинза
-
Соль
-
Горячая вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Крышка
- Лопатка
Роган джош — это ароматное и насыщенное блюдо индийской кухни с нежным вкусом баранины и богатством специй. Попробуйте приготовить роган джош по нашему рецепту, чтобы насладиться уникальным сочетанием пряностей и сочной текстуры мяса. Идеально для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте средним кусками баранину, мелко нарежьте лук, помидоры – кубиками. Измельчите имбирь и чеснок. Очистите некрупный картофель.
Шаг 2:
В кастрюле на огне растопите масло гхи и выложите все цельные специи. Немного обжарьте, помешивая.
Шаг 3:
Добавьте острый перец, немного обжарьте.
Шаг 4:
Добавьте чесночно-имбирную пасту, перемешайте.
Шаг 5:
Добавьте лук, обжарьте.
Шаг 6:
Добавьте помидоры, перемешайте и потушите.
Шаг 7:
Добавьте все молотые специи и соль по вкусу.
Шаг 8:
Выложите баранину и немного перемешайте.
Шаг 9:
Влейте горячую воду, добавьте цельный картофель, накройте крышкой и тушите полтора часа.
Шаг 10:
Добавьте йогурт или простоквашу и мелко нарезанную кинзу. Перемешайте и подавайте к рису.
Советы по приготовлению
Если в рецепте указано масло гхи, то следует взять именно его, а не любое топленое масло – гхи готовится по особому рецепту и является наиболее чистым от примесей.
Не пережарьте лук, иначе он будет горчить.
Баранина к концу готовки должна стать совершенно мягкой.
