Белая нуга с орехами
Происхождение рецепта
В Италии существует романтическая легенда о происхождении нуги, согласно которой в день свадьбы будущего герцога Франческо Сфорца и Бьянки Марии Висконти, придворный кондитер создал уникальный торт. Чтобы сохранить сложную форму этого свадебного десерта, в его состав была добавлена новая инградиент — нуга.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Мед
-
Сахар
-
Яичные белки
Начинка
-
Фисташки обжаренные
-
Миндаль обжаренный
-
Арахис обжаренный
-
Фундук обжаренный
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
- Толстостенная кастрюля
- Пленка
- Пергамент
- Форма
Ароматная белая нуга с хрустящими орехами — нежное восточное лакомство, которое легко приготовить дома! Наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты идеальной текстуры: воздушной, пластичной и тающей во рту. Используйте свежий мед, качественные орехи (фундук, миндаль или грецкие) и ваниль для изысканного вкуса. Это лакомство станет изюминкой вашего чаепития!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Влейте в глубокую толстостенную кастрюлю мед.
Шаг 2:
Всыпьте сахар и перемешайте.
Шаг 3:
Варите на слабом огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 4:
Снимите карамель с огня и дайте остыть.
Шаг 5:
Отделите три яичных белка, добавьте щепотку соли и 5 минут взбивайте миксером.
Шаг 6:
Постепенно замешайте яичную массу в медовую карамель, перемешивая миксером.
Шаг 7:
Варите на слабом огне 30 минут, пока смесь не загустеет до жевательной консистенции.
Шаг 8:
По желанию во время приготовления добавьте ванилин.
Шаг 9:
Обжарьте в течение двух минут ореховую смесь.
Шаг 10:
Всыпьте орехи в смесь в кастрюле и хорошо перемешайте.
Шаг 11:
Оберните форму пленкой и уложите на дно листок пергамента.
Шаг 12:
Смочите перчатки маслом и разровняйте смесь в форме, прижимая ее.
Шаг 13:
Накройте смесь пергаментом и снова разровняйте, прижимая.
Шаг 14:
Плотно укройте форму пленкой и оставьте на 5 часов при комнатной температуре.
Шаг 15:
Выньте нугу из формы и освободите от пленки и бумаги.
Шаг 16:
Сделайте надрезы на нуге смазанным маслом ножом и тяжелым ножом разделите ее на кусочки.
Советы по приготовлению
Не забывайте помешивать смесь на огне и орехи в сковороде, чтобы они не пригорели.
Лучше всего подойдет форма размером 30 на 26 см.
Не смазывайте перчатки и нож маслом слишком обильно, иначе оно может добавить свой вкус.