Щи солдатские из говядины
Происхождение рецепта
Солдатские щи давно ассоциируются с полевой кухней и военными традициями. Их готовили большими порциями, чтобы накормить солдат горячей и питательной едой. Сегодня это блюдо часто вспоминают в День Победы — как символ простоты, стойкости и памяти о людях, прошедших тяжелые военные годы.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Говядина тушеная
-
Картофель
-
Квашеная капуста
-
Морковь
-
Лук репчатый
-
Мука
-
Масло растительное
-
Зелень укропа
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Венчик
- Лопатка
- Антипригарная сковорода
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Очистите и нарежьте овощи: картофель - крупными брусочками, морковь и репчатый лук - соломкой.
Шаг 2:
Вскипятите литр воды и опустите в нее нарезанный картофель.
Шаг 3:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Измельчите квашеную капусту и добавьте к зажарке. Тушите смесь на среднем огне около 30 минут.
Шаг 4:
В кастрюлю с картофелем добавьте тушеную говядину и зажарку. Варите на среднем огне около 5 минут.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду, высыпьте в нее муку. Пассируйте до коричневого цвета, постоянно помешивая.
Шаг 6:
Введите часть бульона из кастрюли в муку, тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
Шаг 7:
Объедините мучную смесь и щи, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 8:
Подавайте щи горячими со свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса дайте щам настояться 20–30 минут после приготовления — так вкус станет ярче и глубже.
Если квашеная капуста слишком кислая, слегка промойте ее холодной водой перед тушением.
Обжаривайте муку до легкого орехового аромата, но не пережигайте — иначе появится горечь.
Чтобы бульон получился ароматнее, можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца во время варки.
Подавайте щи со свежим укропом, сметаной и черным хлебом — так блюдо получится особенно домашним и сытным.