Овощное рагу Рататуй
![Изображение блюда: Овощное рагу Рататуй — Eda.Video](/storage/0OIPaxvWtJxhKBdktpMbgDbrplM300mSjwknJdPL.jpg)
Происхождение рецепта
Рататуй в переводе с французского означает «смешанная еда». Это в самом деле смесь из разных овощей. Вегетарианское блюдо родом из Прованса из перцев, баклажанов, кабачков и других овощей, запеченных вместе, в старину было летней едой бедных крестьян, в наши же дни оно является французской кулинарной классикой, хоть и не принадлежит к «высокой кухне».
![](https://eda.video/storage/0OIPaxvWtJxhKBdktpMbgDbrplM300mSjwknJdPL.jpg)
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Баклажан 500 гр.
- Помидоры 500 гр.
- Помидоры для соуса 400 гр.
- Морковь 100 гр.
- Лук репчатый 150 гр.
- Цуккини 500 гр
- Перец сладкий 300 гр.
- Чеснок 3 зубчика.
- Сахар 2 ч. л.
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Тимьян 5 гр.
- Розмарин 5 гр.
- Базилик зеленый 5 гр.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый 1,5 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
- Блендер
- Форма для запекания
- Фольга
- Терка-шинковка
Пошаговый рецепт
- Выложите в миску помидоры, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
- Заверните перцы по одному в фольгу и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах.
- Слейте воду с помидоров, удалите плодоножку и снимите шкурку.
- Нарежьте помидоры и лук кубиками.
- Налейте в сковороду оливковое масло, выложите лук и обжаривайте 2 минуты.
- Нарежьте морковь тонкими кружочками и добавьте к луку.
- Добавьте помидоры и перемешайте.
- Посолите, поперчите, добавьте сахар, чеснок, розмарин, тимьян, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- Разверните запеченные перцы и удалите семена.
- Поместите все ингредиенты в блендер, удалив розмарин и тимьян, и измельчите.
- Нашинкуйте на терке-шинковке неочищенные кабачки цуккини и баклажаны.
- Нарежьте тонкими дольками помидоры.
- Выложите пюре из блендера в круглую форму, разровняйте и разложите сверху листочки базилика.
- Сложите ломтики овощей в стопки, чередуя друг с другом.
- Выложите «колбаски» из овощей по кругу и в середине.
- Посолите, поперчите, смажьте тертым чесноком и полейте оливковым маслом.
- Выложите по центру три веточки розмарина, три веточки тимьяна и листья базилика.
- Плотно укройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку на 1 час при 180 градусах.
- Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
- Удалите травы и подавайте.
Советы по приготовлению
Старайтесь не пережарить овощи для соуса.
Нарезая помидоры, используйте очень острый нож.
Будьте осторожны, пользуясь шинковкой, чтобы не порезать руки.