Рататуй классический в духовке

Откройте для себя классический рататуй — ароматное овощное блюдо, запечённое в духовке. В этом рецепте сочетаются нежные баклажаны, сочные помидоры и кабачки с прованскими травами. Пошаговый способ приготовления, секреты идеальной нарезки и подачи. Идеально для здорового ужина и праздничного стола!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выложите в миску помидоры, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

Шаг 2:

Заверните перцы по одному в фольгу и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Шаг 3:

Слейте воду с помидоров, удалите плодоножку и снимите шкурку.

Шаг 4:

Нарежьте помидоры и лук кубиками.

Шаг 5:

Налейте в сковороду оливковое масло, выложите лук и обжаривайте 2 минуты.

Шаг 6:

Нарежьте морковь тонкими кружочками и добавьте к луку.

Шаг 7:

Добавьте помидоры и перемешайте.

Шаг 8:

Посолите, поперчите, добавьте сахар, чеснок, розмарин, тимьян, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.

Шаг 9:

Разверните запеченные перцы и удалите семена.

Шаг 10:

Поместите все ингредиенты в блендер, удалив розмарин и тимьян, и измельчите.

Шаг 11:

Нашинкуйте на терке-шинковке неочищенные кабачки цуккини и баклажаны.

Шаг 12:

Нарежьте тонкими дольками помидоры.

Шаг 13:

Выложите пюре из блендера в круглую форму, разровняйте и разложите сверху листочки базилика.

Шаг 14:

Сложите ломтики овощей в стопки, чередуя друг с другом.

Шаг 15:

Выложите «колбаски» из овощей по кругу и в середине.

Шаг 16:

Посолите, поперчите, смажьте тертым чесноком и полейте оливковым маслом.

Шаг 17:

Выложите по центру три веточки розмарина, три веточки тимьяна и листья базилика.

Шаг 18:

Плотно укройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку на 1 час при 180 градусах.

Шаг 19:

Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.

Шаг 20:

Удалите травы и подавайте.

Советы по приготовлению

Старайтесь не пережарить овощи для соуса.

Нарезая помидоры, используйте очень острый нож.

Будьте осторожны, пользуясь шинковкой, чтобы не порезать руки.