Овощное рагу Рататуй

Пошаговый рецепт 

1. Выложите в миску помидоры, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
2. Заверните перцы по одному в фольгу и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах.
3. Слейте воду с помидоров, удалите плодоножку и снимите шкурку.
4. Нарежьте помидоры и лук кубиками.
5. Налейте в сковороду оливковое масло, выложите лук и обжаривайте 2 минуты.
6. Нарежьте морковь тонкими кружочками и добавьте к луку.
7. Добавьте помидоры и перемешайте.
8. Посолите, поперчите, добавьте сахар, чеснок, розмарин, тимьян, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
9. Разверните запеченные перцы и удалите семена.
10. Поместите все ингредиенты в блендер, удалив розмарин и тимьян, и измельчите.
11. Нашинкуйте на терке-шинковке неочищенные кабачки цуккини и баклажаны.
12. Нарежьте тонкими дольками помидоры.
13. Выложите пюре из блендера в круглую форму, разровняйте и разложите сверху листочки базилика.
14. Сложите ломтики овощей в стопки, чередуя друг с другом.
15. Выложите «колбаски» из овощей по кругу и в середине.
16. Посолите, поперчите, смажьте тертым чесноком и полейте оливковым маслом.
17. Выложите по центру три веточки розмарина, три веточки тимьяна и листья базилика.
18. Плотно укройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку на 1 час при 180 градусах.
19. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
20. Удалите травы и подавайте.

Советы по приготовлению 

Старайтесь не пережарить овощи для соуса.

Нарезая помидоры, используйте очень острый нож.

Будьте осторожны, пользуясь шинковкой, чтобы не порезать руки.