Пирожки-плетенки с яблоком и орехами

• Сметана 3 ст. л.
• Яйцо 2 шт.
• Соль 1 щеп.
• Мука ржаная 6 ст. л.
• Мука пшеничная 7 ст. л.
• Творог 5% 500 г

• Вареный картофель 3 шт.
• Яйца 3 шт.
• Колбаса вареная 300 г
• Сметана 200 г
• Огурец 1 шт.
• Холодная вода 1200 мл
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Лимонная кислота щепотка

Тесто

• Мука 700 г
• Молоко топленое 400 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Дрожжи 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сливочное масло 125 г
• Яичные белки 2 шт.

Начинка

• Говяжий фарш 350 г
• Лук 2 шт.
• Соль 1 ч. л.

• Баклажаны 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Творожный сыр 60 г
• Сладкий соус чили 2 ст. л.
• Мята 8 г
• Зелень кинзы 8 г
• Базилик 8 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Кунжутное масло 2 ст. л.
• Крахмал 2 ст. л.
• Семечки подсолнечника 1 ст. л.
• Кунжут 1 ч. л.
• Растительное масло 250 мл

• Шампиньоны 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Сыр 80 г
• Молотый мускатный орех 0.25 ч. л.
• Сушеные молотые грибы 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Помидоры черри 6 шт.
• Тостовый хлеб 12 ломт.

Тесто

• Мука 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Масло сливочное 90 г
• Соль 1 щеп.
• Яичный желток 2 шт.
• Сахар 40 г

Яблочный слой

• Яблоки 500 г
• Сахар 40 г
• Сок лимона 4 ст. л.

Крем-суфле

• Яичные белки 2 шт.
• Сахар 40 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Греческий йогурт 400 г
• Кукурузный крахмал 30 г

• Сливочное масло 40 г
• Сыр 100 г
• Соль 1 щеп.
• Прованские травы сухие 0.25 ч. л.
• Перец чили по вкусу
• Сухой чеснок 0.25 ч. л.
• Мука 100 г
• Молоко 1.5 ст. л.
• Творожный сыр 100 г
• Красная рыба 100 г
• Зелень по вкусу
• Кунжут по желанию

• Картофель 800 г
• Сосиски 6 шт.
• Подсолнечное масло 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу