Паровые пирожки Пигоди

Главная страница Все рецепты Паровые пирожки Пигоди

Паровые пирожки Пигоди

1 ч. 30 мин.

205.0 ккал

Белки: 6.0 г

Жиры: 9.0 г

Углеводы: 25.0 г

Происхождение рецепта

Пигоди или пянсе («грушевый кокон») – разновидность корейского фастфуда, которая прижилась в дальневоточном регионе России. Это приготовленные на пару пирожки с начинкой из капусты с мясом. В самой Корее эти пирожки называются ванманду – «королевский пельмень». В России пигоди готовят из дрожжевого теста, что придает им более привычный для отечественной кухни колорит.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тёплая вода
Дрожжи
Соль
Сахар
Мука

Фарш

Капуста белокочанная
Лук
Свинина
Растительное масло
Соль
Кориандр
Черный перец
Паприка
Чеснок

Соус

Соевый соус
Кориандр
Чеснок
Паприка
Уксус
Кинза

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миски
Скалка
Полотенце
Сковорода
Лопатка
Сито
Кисточка
Мантоварка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в миску 600 мл. теплой воды, добавьте 2 чайные ложки дрожжей, по чайной ложке сахара и соли, размешайте.

Шаг 2:

В чистую миску просейте муку, влейте воду с дрожжами и вымесите руками тесто до гладкости.

Шаг 3:

Сверните тесто в шар, уложите в миску, накройте крышкой и полотенцем и уберите в теплое место примерно на один час.

Шаг 4:

Тонко нашинкуйте 900 гр. капусты, добавьте чайную ложку соли и тщательно перетрите руками.

Шаг 5:

Нарежьте две луковицы четвертинками колец, а свинину маленькими кубиками.

Шаг 6:

Налейте в глубокую сковороду 7 столовых ложек масла, выложите лук и слегка обжарьте на сильном огне.

Шаг 7:

Добавьте мясо и жарьте, помешивая, 10 минут.

Шаг 8:

Энергично отожмите капусту, добавьте в сковороду и перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте по чайной ложке соли, молотого кориандра, паприки или острого перца, половину чайной ложки черного перца, два измельченных зубчика чеснока. Перемешайте и обжаривайте еще 5 минут, затем выложите готовую начинку в миску и остудите.

Шаг 10:

Смажьте поднявшееся тесто растительным маслом, еще раз вымесите, скатайте в комок, уберите под крышку и полотенце и дайте еще раз подняться в теплом месте.

Шаг 11:

Налейте воду в мантоварку и поставьте ее на сильный огонь.

Шаг 12:

Смажьте маслом решетки мантоварки.

Шаг 13:

Разделите тесто на 20 небольших порций, скатайте их в шарики, выложите шарики на противень, накройте пленкой и дайте немного подняться.

Шаг 14:

Расплющите шарик теста и раскатайте скалкой в кружок толщиной 3 мм и диаметром 14-15 см.

Шаг 15:

Выложите на кружок теста порцию начинки и защипните, «елочкой», приминая складки по очереди с двух сторон. Проделайте то же самое со всеми оставшимися ингредиентами.

Шаг 16:

Выложите пирожки на решетки мановарки, накройте крышкой и оставьте подниматься на 15-20 минут.

Шаг 17:

Снимите крышку, накройте решетку хлопчатобумажной тканью, верните крышку на место и накиньте свободные концы ткани на нее сверху.

Шаг 18:

Поместите решетки с пирожками в кипящую мантоварку и варите на пару 30 минут на сильном огне, затем 15 минут на среднем.

Шаг 19:

Мелко нарежьте кинзу.

Шаг 20:

Налейте в мисочку 5 столовых ложек соевого соуса, половину чайной ложки молотого кориандра, 2 измельченных зубчика чеснока, полторы чайные ложки паприки, капните уксуса, всыпьте кинзу и перемешайте.

Шаг 21:

Выньте пигоди из мантоварки и подавайте вместе с соусом.

Советы по приготовлению

Тесто для пигоди необходимо хорошо вымешивать, оно должно быть достаточно крутым.

Крышку мантоварки необходимо обернуть хлопчатобумажной тканью, чтобы в пирожки не капала вода.

Не открывайте крышку мантоварки 15-20 мин после того, как выключите газ.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Жареные пирожки с яйцом и зелёным луком на кефире

1 ч. 15 мин.

260.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 12.0 г

У: 27.0 г

Эти аппетитные жареные пирожки с начинкой из яйца и зелёного лука, приготовленные на мягком кефирном тесте, станут идеальной закуской для семейного обеда или уютного ужина. С хрустящей корочкой и нежной, ароматной начинкой, они не оставят равнодушными ни одного гурмана!

Ингредиенты

для теста

Кефир 500 г
Яичный желток 2 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Мука 800 г

Начинка

Вареные яйца 4 шт.
Зеленый лук по вкусу
Соль и перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.

Подробнее

Конвертики с бананами на сковородке

1 ч. 30 мин.

166.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 2.0 г

У: 34.0 г

Вместо обычных оладий или блинов приготовьте на завтрак эти вкусные конвертики с бананами, которые особенно понравятся детям!

Ингредиенты

Мука 200 г
Соль 0.25 ч. л.
Тёплая вода 120 мл
Оливковое масло 1 ст. л.
Банан 4 шт.
Сахар по желанию

Подробнее

Жареные пирожки с картошкой на кефире

1 ч. 30 мин.

197.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 7.0 г

У: 28.0 г

Эти мягкие, румяные пирожки с картошкой и зелёным луком на кефирном тесте покорят вас своей простотой приготовления и невероятным вкусом.

Ингредиенты

Тесто

Кефир 500 г
Яичный желток 2 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Пищевая сода 1 ч. л.
Мука 800 г

Начинка

Картофель 3 шт.
Зеленый лук по вкусу
Сливочное масло 40 г
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Подробнее

Пирожки из лепешек в аэрогриле

45 мин.

235.0 ккал

Б: 10.0 г

Ж: 15.0 г

У: 19.0 г

Хрустящие пирожки из лепешек с ветчиной и сыром. Готовятся в аэрогриле всего 12 минут при 180°C. Идеальная быстрая выпечка без хлопот.

Ингредиенты

Мексиканская лепешка 4 шт.
Ветчина 150 г
Твердый сыр 100 г
Сметана 3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) 1 пуч.
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари 50 г
Соль, перец по вкусу
Лук репчатый 0.5 шт.

Подробнее

Пирожки из редьки

2 ч.

208.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 8.0 г

У: 30.0 г

Приглашаем вас окунуться в атмосферу китайского Нового года с нашими пирожками из редьки! Это блюдо — гармоничное сочетание традиций и неповторимого вкуса — идеальное дополнение к праздничному столу.