Кхорма из баранины
—
168 ккал
Белки: 11%
Жиры: 13%
Углеводы: 2%
Происхождение рецепта
Кхорма (корма, курма) – традиционное индийское мясное блюдо. В переводе с хинди его название означает «тушеная еда». В Индию это блюдо принесли Великие Моголы. Мясо тушится в йогурте со специями или в другом молочном соусе. По консистенции кхорма напоминает нечто среднее между вторым и первым блюдом, так как мясо залито довольно большим количеством подливы.
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iyLmbaVqnm8
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль по вкусу.
- Чеснок 4-5 зубчиков.
- Растительное масло 125 гр.
- Вода 1 л.
- Лук 2 шт.
- Паприка 1 ч. л.
- Перец 1/2 ч. л.
- Имбирь по вкусу
- Куркума 1/2 ч. л.
- Йогурт 244 гр.
- Порошок чили 1 ч. л.
- Порошок зиры 1 ч. л.
- Зеленый кардамон 4-5 шт.
- Гвоздика 10-12 шт.
- Перец горошком 10-12 шт.
- Гарам Масала 1 ч. л.
- Чили 4-5 шт.
- Черный кардамон 2 шт.
- Корица 2 шт.
- Баранина 1 кг.
- Порошок кориандра 1 ч. л.
- Мацис 1/2 ч. л.
- Гидролат кевры 1/2 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Крышка
- Сковорода
- Лопатка
- Скороварка
Пошаговый рецепт
- Налейте в скороварку полстакана растительного масла.
- Добавьте 4-5 штук зеленого кардамона и 2 штуки черного кардамона, 1-2 палочки корицы, 10-12 штук гвоздики, 10-12 зернышек перца, мацис, 4-5 перчиков чили. Обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.
- Добавьте нарезанную небольшими кусочками баранину и обжаривайте 4-5 минут на сильном огне, помешивая.
- Добавьте протертые имбирь и чеснок, перемешайте и немного обжарьте, помешивая.
- Добавьте соль, куркуму, порошок кориандра, порошок чили, зиры, паприку. Хорошо перемешайте.
- Добавьте стакан йогурта, перемешайте и готовьте 3-4 минуты на слабом огне, помешивая.
- Добавьте 300 мл. воды, перемешайте.
- Накройте скороварку герметичной крышкой и готовьте 15 минут, затем перемешайте.
- Мелко нарежьте и обжарьте до хрустящей крошки лук, добавьте к мясу, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, помешивайте.
- Добавьте 3 стакана воды, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут.
- Перемешайте и добавьте порошок мациса, Гарам Масалу, черный перец, перемешайте.
- Добавьте половину чайной ложки гидролата кевры, перемешайте и выключите огонь.
- Выложите в глубокую тарелку и подавайте.
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
