Кхорма из баранины

Попробуйте кхорму из баранины — нежное мясо в сливочном соусе с ароматными специями, которое перенесет вас в мир индийской кухни!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в скороварку полстакана растительного масла.

Шаг 2:

Добавьте 4-5 штук зеленого кардамона и 2 штуки черного кардамона, 1-2 палочки корицы, 10-12 штук гвоздики, 10-12 зернышек перца, мацис, 4-5 перчиков чили. Обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.

Шаг 3:

Добавьте нарезанную небольшими кусочками баранину и обжаривайте 4-5 минут на сильном огне, помешивая.

Шаг 4:

Добавьте протертые имбирь и чеснок, перемешайте и немного обжарьте, помешивая.

Шаг 5:

Добавьте соль, куркуму, порошок кориандра, порошок чили, зиры, паприку. Хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте стакан йогурта, перемешайте и готовьте 3-4 минуты на слабом огне, помешивая.

Шаг 7:

Добавьте 300 мл. воды, перемешайте.

Шаг 8:

Накройте скороварку герметичной крышкой и готовьте 15 минут, затем перемешайте.

Шаг 9:

Мелко нарежьте и обжарьте до хрустящей крошки лук, добавьте к мясу, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, помешивайте.

Шаг 10:

Перемешайте и добавьте порошок мациса, Гарам Масалу, черный перец, перемешайте.

Шаг 11:

Добавьте 3 стакана воды, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут.

Шаг 12:

Добавьте половину чайной ложки гидролата кевры, перемешайте и выключите огонь.

Шаг 13:

Выложите в глубокую тарелку и подавайте.