Кутабы на сковороде

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешайте в миске муку и соль. Добавьте теплую воду и 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 2:

Замесите тесто, накройте пленкой и уберите в сторону на 15-20 минут.

Шаг 3:

Мелко накрошите шпинат и мяту.

Шаг 4:

Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде до золотистости.

Шаг 5:

Добавьте лук в миску с шпинатом, посолите и поперчите. Добавьте паприку и перемешайте.

Шаг 6:

Посыпьте муку на ровную поверхность, и нарежьте тесто примерно на 25 небольших кусков.

Шаг 7:

Скатайте получившиеся куски в шарики и накройте пленкой.

Шаг 8:

Раскатайте шарик теста очень тонко, чтобы размер был больше ладони.

Шаг 9:

Выложите начинку на тесто, закройте тесто само на себя, как книжку. Слепите края и аккуратно обрежьте излишек, лучше фигурным ножом-колесиком.

Шаг 10:

Готовьте на сухой сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 11:

Выкладывайте новые порции в кастрюлю, друг на друга, смазывайте маслом и накрывайте крышкой.

Советы по приготовлению

Для зеленого фарша используется любая зелень и травы — шпинат, укроп, петрушка, щавель, эстрагон, базилик, тархун, зеленый лук и кинза.

При раскатывании используйте поменьше муки, иначе при жарке она будет подгорать и дымиться.

Если тесто немного подсохло и плохо защипываются края, необходимо смочить их чуть взбитым яйцом или водой.