Узбекская дымляма
Происхождение рецепта
Дымляма (домляма, думляма) – это традиционное блюдо узбекской кухни, овощное рагу с мясом, готовящееся в толстостенной посуде. Из-за томления в казане оно получается нежным, насквозь пропитанным ароматными соками. Иногда дымляму путают с басмой – ингредиенты у этих блюд одинаковые, а вот способ готовки разный – если дымляму «собирают» в стоящей на огне посуде, то все ингредиенты басмы кладут в холодный казан.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Растительное масло
-
Говядина
-
Лук
-
Морковь
-
Томатная паста
-
Вода
-
Соль
-
Фасоль консервированная
-
Болгарский перец
-
Картофель
-
Чеснок
-
Капуста
-
Зелень
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
- Крышка
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Залейте растительное масло на дно кастрюли.
Шаг 2:
Нарежьте мясо ка куски среднего размера.
Шаг 3:
Выложите мясо в разогретое масло, обжарьте до потемнения.
Шаг 4:
Нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю к мясу.
Шаг 5:
Нарежьте морковку на полоски и выложите к луку. Перемешайте.
Шаг 6:
Смешайте томатную пасту с водой, перемешайте и залейте в кастрюлю.
Шаг 7:
Отварите фасоль и добавьте в кастрюлю. Посолите.
Шаг 8:
Нарежьте болгарский перец и высыпьте поверх фасоли.
Шаг 9:
Очистите и нарежьте картофель на произвольные куски размером примерно с куски мяса, добавьте в кастрюлю.
Шаг 10:
Добавьте специи, которые предпочитаете. Например, кумин, паприку, черный перец, хмели-сунели, карри.
Шаг 11:
Крупно нарежьте чеснок и добавьте в кастрюлю.
Шаг 12:
Нарежьте капусту на квадратные кусочки, не мелко. Добавьте капусту поверх слоя картофеля, чеснока и специй. Посолите сверху.
Шаг 13:
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 40 минут на огне ниже среднего.
Шаг 14:
Перемешайте.
Советы по приготовлению
Мясо не следует обжаривать слишком долго, иначе можно его пересушить, достаточно добиться легкой корочки.
Овощи для дымлямы должны быть нарезаны крупно, чтобы они не превратились к концу готовки в неаппетитное месиво.
Овощи следует выкладывать слоями, не перемешивая до полной готовности блюда.
Комментарии к статье
На вид, очень вкусное должно быть! Просто в изготовлении! Мы делаем такое блюдо, только без томата! Всем приятного аппетита!
Пробовали, вкусно, сытно.
Постоянно готовлю для семьи. Просто супер блюдо, спасибо большое за видео 📹 и за рецепт .Приятного аппетита всем! Готовьте, не пожалеете, очень вкусный 😋 рецепт
