Классическая окрошка с колбасой на кефире со свежим огурцом и картофелем

• Кабачки 2 шт.
• Льняная мука 1 ст. л.
• Вода 3 ст. л.
• Свежий укроп 30 г
• Чеснок 2 зубч.
• Нутовая мука 160 г
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. л.

• Курица 1.2 кг
• Лук 3 шт.
• Чеснок 6 зубч.
• Имбирь 2 см.
• Острый перец 3 шт.
• Томатное пюре 200 г
• Горчичное масло 4 ст. л.
• Соль 1 щеп.
• Зира 1 ч. л.
• Гвоздика 6 шт.
• Черный кардамон 2 шт.
• Зеленый кардамон 4 шт.
• Корица 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Порошок карри 1 ч. л.
• Молотый красный перец 0.5 ч. л.
• Куркума 0.5 ч. л.
• Черный перец 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый 1 ст. л.
• Горячая вода для консистенции

• Сулугуни 300 г
• Кефир 100 мл
• Яйцо 1 шт.
• Мука 200 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 30 г

Веганская начинка

• Сельдерей 140 г
• Редька дайкон 140 г
• Морковь 130 г
• Соль 1 ч. л.
• Стеклянная лапша 85 г
• Вареные бобовые ростки 55 г
• Масло чили 2 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Черный рисовый уксус 1 ст. л.
• Масло сычуанского перца 1/2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Кунжутное масло 1/2 ч. л.

Мясная начинка

• Сельдерей 250 г
• Вареная свиная грудинка 450 г
• Зеленый лук 55 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Черный рисовый уксус 1 ст. л.
• Сахар 1/2 ст. л.
• Чеснок 1/2 зубч.
• Масло чили 50 г

• Белый картофель 1200 г
• Мука 40 г
• Орегано щепотка
• Соль щепотка
• Хлопья чили щепотка
• Чеснок 1 зубч.
• Оливковое масло 80 г

• Мука 300 г
• Мука на подпыл 1 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль на кончике ножа.
• Тёплая вода 100 мл
• Изюм 100 г
• Яблоки 1 кг
• Лимон (сок) 3 ст. л.
• Грецкие орехи 80 г
• Сахар 40 г
• Молотая корица 1 ч. л.
• Сливочное масло 80 г

• Кальмары 700 г
• Лук 3 шт.
• Сливочное масло 70 г
• Свежий укроп 2 веточ.
• Соль и перец по вкусу

• Мука 400 г
• Свежие дрожжи 15 г
• Теплое молоко 150 мл
• Масло сливочное 150 г
• Сахар 50 г
• Соль щепотка
• Яйцо 2 шт.
• Сливки 2 ст. л.
• Сахарная пудра 150 г
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Кокосовое молоко 1 ст. л.
• Посыпка 3 ст. л.
• Изюм 2 шт.