Картофельный рулет

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и нарежьте тонкими ломтиками картофель.

Шаг 2:

Застелите противень двумя листами пергамента и посыпьте бумагу тертым пармезаном.

Шаг 3:

Выложите на противень ломтики картофеля с перекрытием, подобно рыбьей чешуе. Посыпьте пармезаном и 2 чайными ложками соли.

Шаг 4:

Выпекайте 30 минут на 180 градусах.

Шаг 5:

Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, выложите мелко нарезанную луковицу и обжарьте до темно-золотистого цвета.

Шаг 6:

Добавьте в сковороду говяжий фарш и слегка обжарьте.

Шаг 7:

Добавьте протертые томаты, петрушку, паприку, соль и перец, обжаривайте, помешивая.

Шаг 8:

В чистую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла, выложите листья шпината, добавьте соль, чеснок и тушите помешивая, пока шпинат не утушится.

Шаг 9:

Выложите тушеный шпинат в миску, добавьте сыр рикотта, хорошо перемешайте.

Шаг 10:

Покройте обжаренный картофель смесью сыра и шпината.

Шаг 11:

Выложите слой фарша и разровняйте.

Шаг 12:

Посыпьте фарш тертым пармезаном и взявшись за край пергамента, заверните рулет и удалите бумагу.

Шаг 13:

Посыпьте рулет петрушкой, нарежьте и подавайте.

Советы по приготовлению

Можно использовать для фарша консервированное томатное пюре или протереть свежие томаты.

Сыр рикотта можно приготовить самостоятельно из смеси 2200 мл цельного молока и сока двух средних лимонов или половины чайной ложки лимонной кислоты, нагретой до 93 градусов. После образования хлопьев, следует слить сыворотку сквозь застеленный марей дуршлаг и сформировать комок сыра.