Чачжанмен с говядиной
Происхождение рецепта
Чачжанмен впервые появился в 20-м веке, в портовом городе Инчхоне. Авторами рецепта были китайские переселенцы, основавшие там ресторан и адаптировавшие рецепт под корейскую кухню. Основа блюда - паста чхунджан – порошок, созданный на основе жаренных соевых бобов и карамели. Классическим вариантом является чачжанмен со свининой и овощами. Предлагаем вам рецепт этого блюда с говядиной.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Говядина, мякоть
-
Лук репчатый
-
Морковь
-
Картошка большая
-
Чеснок
-
Вода
-
Соль
-
Порошок Чачжан
-
Лапша яичная, Удон
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Крышка
- Лопатка
- Глубокая сковорода
Попробуйте ароматный Чачжанмен с говядиной — корейское блюдо с лапшой, сочной говядиной и густым соусом на основе черной бобовой пасты. Это идеальное сочетание сладкого, соленого и умами, которое легко приготовить дома. Насладитесь вкусом Азии в каждом кусочке!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте масло в сковороду.
Шаг 2:
Нарежьте говядину на маленькие кусочки и выложите в сковороду.
Шаг 3:
Посолите говядину и обжарьте до румяной корочки.
Шаг 4:
Некрупно нарежьте лук.
Шаг 5:
Мелко нарежьте морковь и накрошите чеснок.
Шаг 6:
Добавьте морковь, чеснок и лук на сковороду с мясом.
Шаг 7:
Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте до золотистого цвета лука или овощей.
Шаг 8:
Когда овощи обжарятся, добавьте в сковороду воду и посолите.
Шаг 9:
Перемешайте содержимое сковороды и доведите воду до кипения.
Шаг 10:
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 15 минут.
Шаг 11:
Нарежьте картошку кусочками примерным размером с кусочки говядины и добавьте в сковороду.
Шаг 12:
Перемешайте овощи в сковороде и доведите до кипения.
Шаг 13:
Снова накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.
Шаг 14:
Добавьте в сковороду порошок чачжан и перемешайте.
Шаг 15:
Готовьте еще 5 минут на среднем огне. Перемешивайте время от времени.
Шаг 16:
Вскипятите воду в кастрюле.
Шаг 17:
Отварите в кастрюле лапшу, как указано на упаковке.
Шаг 18:
Выложите лапшу на тарелку и покройте мясным соусом со сковороды.
Советы по приготовлению
Порошок Чачжан можно найти в магазине азиатских продуктов. Если его нет, то соус не получится, так как в этом порошке основной специфический вкус.
Обжаривать говядину лучше на сильном огне, заранее разогрев сковороду и масло, так как куски небольшие и они могут быстро высохнуть.
Вместо воды лучше использовать говяжий бульон, так будет насыщеннее и вкуснее.
Чачжанмен традиционно подают с закуской из маринованного дайкона и лука.