Тайское жареное мороженое

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте все продукты заранее. Сливки должны быть хорошо охлаждены. Если используются замороженные ягоды, заранее разморозьте их и удалите лишнюю влагу. Для десерта подойдут не только клубнику и смородину, но и другие ягоды. Подберите широкую форму размером примерно 23×33 см. Это может быть металлический противень, стеклянная форма или специальная охлаждаемая поверхность. Поставьте её в морозильную камеру минимум на 1–2 часа. Хорошо охлаждённая поверхность позволит получить ровные и красивые роллы.

Шаг 2:

В глубокой миске соедините сливки и сгущённое молоко.

Шаг 3:

Аккуратно перемешайте массу венчиком. Затем слегка пробейте смесь миксером или блендером до полной однородности. Важно не переусердствовать со взбиванием. Основа должна остаться достаточно жидкой.

Шаг 4:

Разделите сливочную основу на три одинаковые части. В первую добавьте клубнику.

Шаг 5:

Во вторую сливочную основу добавьте чёрную смородину.

Шаг 6:

В третью часть добавьте измельчённое печенье Oreo.

Шаг 7:

Каждую смесь отдельно измельчите блендером до однородного состояния. Основа должна получиться гладкой и без крупных кусочков. При необходимости добавьте небольшую щепотку соли — она поможет сделать вкус более выразительным.

Шаг 8:

Достаньте охлаждённую форму из морозильника. Вылейте первую смесь очень тонким слоем и равномерно распределите её по поверхности. Толщина слоя должна составлять примерно 2–3 мм.

Шаг 9:

Уберите форму обратно в морозильную камеру до полного застывания. Пока первый слой охлаждается, остальные смеси держите в холодильнике. Аналогичным образом заморозьте остальные варианты основы. Именно этот этап отличает рецепт тайского мороженого от привычных способов приготовления домашнего десерта.

Шаг 10:

Когда масса хорошо застынет, но ещё будет слегка податливой, разделите поверхность на одинаковые полосы шириной около 4–5 см.

Шаг 11:

Используйте металлическую кухонной лопаткой или один из специальных шпателей, которые применяются для приготовления роллов. Уверенным движением начните соскребать пласт мороженого от края к центру. При правильной температуре десерт будет сворачиваться в аккуратные роллы. Если слой слишком твёрдый и ломается, оставьте его при комнатной температуре на 1–2 минуты.

Шаг 12:

Готовые роллы установите вертикально в стаканчики или креманки. Такое оформление считается традиционным способом подачи десерта по-тайски.

Шаг 13:

Украсьте тайское мороженое ягодами, шоколадным соусом, карамелью или дроблёными орехами. Также можно использовать кусочки печенья, вафельные шарики и фруктовые сиропы.

Советы по приготовлению

Настоящее тайское мороженое готовят на специальных охлаждающих плитах, однако тайское жареное мороженое дома вполне можно приготовить при помощи обычной морозилки.

Если у вас есть бытовой фризер, процесс замораживания пройдёт быстрее и удобнее.

Один из главных секретов приготовления заключается в правильной температуре поверхности.

Многие рецепты жареного мороженого рекомендуют использовать два металлических шпателя одновременно, чтобы роллы получались более ровными.