Рецепт «Классический французский луковый суп»

Французская кухня недаром знаменита на весь мир как эталон вкуса. В ней прекрасно все – и аристократические деликатесы, и самые элементарные, «народные» кушания. Луковый суп классический, приготовленный по всем правилам – недорогое и совсем не сложное, но изысканное блюдо.

Пошаговый рецепт

1. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук.
2. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло.
3. Добавьте лук и измельченный чеснок, перемешайте и тушите на небольшом огне до карамельного цвета.
4. Добавьте муку и обжаривайте, хорошо перемешивая, 2-3 минуты.
5. Медленно влейте вино и снова хорошо перемешайте.
6. Когда жидкость почти выпарится, влейте бульон.
7. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 25-30 минут.
8. Подсушите в тостере или духовке кусочки хлеба.
9. Разлейте суп по тарелкам-пиалам, добавьте в каждую по чайной ложке коньяка или кальвадоса, положите сверху подсушенные кусочки хлеба, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, пока сыр полностью не расплавится.

Советы по приготовлению

Поскольку лука очень много, лучше использовать для его нарезки кухонный процессор.

Для приготовления понадобится кастрюля с толстым дном.

Не пережарьте лук, постоянно помешивайте его во время обжаривания.

Если вы любите луковый суп пожиже, добавьте больше бульона (вегетарианцы могут использовать овощной).