Соусы рецепты
ПП заправка для оливье
Этот диетический вариант заправки для классического оливье делает акцент на здоровом питании без ущерба для вкуса. Вместо тяжёлого майонеза используется лёгкая йогуртовая основа, что превращает блюдо в идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания. Рецепт позволяет наслаждаться любимым салатом, не нарушая диету.
Ингредиенты
- Греческий йогурт 100 г
- Горчица 0.5 ч. л.
- Мед 0.5 ч. л.
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Соус для оливье
Этот рецепт — гениальное решение для тех, кто хочет приготовить классический салат с ноткой изысканности. Вместо тяжелого майонеза, который часто используется в традиционных рецептах, предлагается использовать нежный соус на основе сметаны и яичных желтков. Это не просто заправка, а настоящий шедевр, который украсит любой стол.
Ингредиенты
- Масло растительное 3 ст. л.
- Желток 2 шт.
- Сок лимона 1 ст. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Сметана 20% 200 г
- Соль 0.3 ч. л.
- Перец по вкусу
Соус Грибиш
Этот пикантный яичный соус с добавлением маринованных огурчиков, каперсов, горчицы и петрушки подают к курице или рыбе. Несмотря на обманчивое название, никаких грибов в его составе нет. В оригинальный рецепт не входит и майонез, только эмульгированные с маслом яичные желтки, соленья и приправы, но если есть желание сделать соус более густым, то майонез можно добавить.
Ингредиенты
- Майонез 120 г
- Яйцо 2 шт.
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соленые корнишоны 1 ст. л.
- Каперсы 1 ст. л.
- Дижонская горчица 1 ч. л.
- Петрушка по вкусу
Cветлый инвертный сироп
Приготовьте светлый инвертный сироп — натуральная сладость и идеальный ингредиент для десертов и напитков!
Ингредиенты
- Сахар-рафинад 450 г
- Вода 200 мл
- Лимонная кислота 1/2 ч. л.
- Сода 1/4 ч. л.
Крем-соус из черного бальзамического уксуса
Приготовьте этот сладко-соленый и слегка пряный соус на основе бальзамического уксуса. Это быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
- Черный бальзамик 70 мл
- Мед 30 г
- Оливковое масло 200 мл
- Морская соль и перец по вкусу
Соус чимичурри
Приготовьте этот пряный и ароматный соус родом из Южной Америки. Самые обычные ингредиенты и никаких хлопот!
Ингредиенты
- Петрушка 30 г
- Чеснок 2 зубч.
- Красный лук 20 г
- Дижонская горчица 2 ч. л.
- Уксус яблочный 2 ст. л.
- Темный тростниковый сахар 1,5 ч. л.
- Оливковое масло 50 мл
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Красный перец чили по вкусу
Соус Хреновина
Попробуйте наш уникальный соус «Хреновина» — пикантное сочетание хрена и помидоров, которое добавит изюминку вашим блюдам!
Ингредиенты
- Корень хрена 200 г
- Помидоры 2 кг
- Чеснок 200 г
- Соль 3 ст. л.
Кунжутный соус
Попробуйте этот необычный соус в японском стиле из обжаренных семян кунжута – это займет всего 10 минут!
Ингредиенты
- Белый кунжут 6 ст. л.
- Соевый соус 2 ст. л.
- Сахар 4 ч. л.
- Кунжутное масло 2 ч. л.
- Рисовый уксус 2 ст. л.
- Растительное масло 3 ст. л.
Постный майонез
Не отказывайтесь в пост от майонеза в ваших блюдах и не ищите на полках постные варианты – этот соус легко и просто приготовить самому.
Ингредиенты
- Жидкость из-под горошка 100 г
- Масло растительное 200 г
- Соль 1/3 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Уксус 9% 1 ч. л.
Домашний томатный кетчуп
Приготовьте своими руками вкусный и полезный кетчуп без консервантов и искусственных добавок.
Ингредиенты
- Помидоры 4 кг
- Яблоки 1 кг
- Лук репчатый 600 г
- Соль 2 ст. л.
- Сахар 100 г
- Молотый черный перец 0.5 ч. л.
- Хмели-сунели 0.5 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Уксус яблочный 50 мл
Соус к мясу Беарнез
Приготовьте этот не очень сложный, но очень вкусный яично-масляный соус к вашим любимым мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Яичный желток 2 шт.
- Масло сливочное 125 г
- Уксус 1 ч. л.
- Белое вино 200 мл
- Лук шалот 2 шт.
- Эстрагон 1 пуч.
- Петрушка 1 пуч.
- Соль по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
Классический медово-горчичный соус
Смешайте домашний соус на основе меда и горчицы для ваших кулинарных экспериментов. Это очень просто и очень вкусно!
Ингредиенты
- Мед 50 мл
- Горчица 2 ст. л.
- Яйца 1 шт.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Растительное масло 75 мл
- Соль и перец по вкусу
- Куркума по вкусу
Соус Арабьята
Соус Арабьята — это острый и ароматный итальянский соус на основе помидоров, чеснока и перца чили. Этот насыщенный соус придаст любому блюду пикантность и яркий вкус, идеально подходящий для пасты, мяса или овощей.
Ингредиенты
- Помидоры 4 шт.
- Томатная паста 250 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 3 зубч.
- Оливки 5 шт.
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чили 0.5 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Прованские травы сухие 1 ч. л.
- Орегано 1 ч. л.
- Листья базилика 1 ч. л.
- Молотый черный перец 0.5 ч. л.
Соус Песто
Классический соус Песто — это смесь свежего базилика, чеснока, кедровых орехов и пармезана, которая придает блюдам насыщенный аромат и вкус. Он отлично подходит для пасты, салатов и закусок, добавляя им итальянский акцент.
Ингредиенты
- Базилик зеленый 180 г
- Оливковое масло 300 мл
- Кедровые орехи 70 г
- Пармезан 100 г
- Чеснок 2 зубч.
- Перец черный молотый 0.5 ч. л.
- Сок лимона 1 ч. л.
- Соль крупная 1 ст. л.
Соус бешамель
Соус бешамель — это классический французский соус на основе молока, масла и муки. Его нежная текстура и сливочный вкус делают его идеальным для запеканок, лазаньи и других изысканных блюд.
Ингредиенты
- Масло сливочное 75 г
- Молоко 900 мл
- Мука пшеничная 75 г
- Соль 0.5 ч. л.
- Молотый черный перец 0.33 ч. л.
- Молотый мускатный орех 0.33 ч. л.
Классический соус терияки
Терияки соус — это классическая японская приправа с богатым вкусом, сочетающая соевый соус, сахар и ароматные специи. Идеально подходит для маринадов, обжарки и глазирования мяса, рыбы и овощей.
Ингредиенты
- Соевый соус 300 мл
- Вино белое сухое 300 мл
- Коричневый сахар 300 г
- Чеснок 30 г
- Имбирь 30 г
Кисло-сладкий соус
Любимый азиатскими кулинарами кисло-сладкий соус придаст слегка экзотический колорит любому вашему блюду.
Ингредиенты
- Сахар 1.5 ст. л.
- Уксус яблочный 2 ст. л.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
- Апельсиновый сок 3 ст. л.
- Мука 1 ч. л.
- Вода 4 ст. л.
Соус тартар
Рецепт соуса тартар: классическое сочетание майонеза, соленых огурцов и каперсов, идеально подойдет к рыбе и морепродуктам.
Ингредиенты
- Яичный желток 1 шт.
- Горчица 1 ст. л.
- Оливковое масло 150 мл
- Винный уксус 20 мл
- Соль 0.5 ч. л.
- Черный перец 0.5 ч. л.
- Каперсы 10 г
- Соленые огурцы 10 г
- Зеленый лук 2 шт.
- Лук репчатый 10 г
Классический соус майонез
Домашний майонез — это натуральная альтернатива магазинным соусам, приготовленная из свежих ингредиентов. Он получается лёгким, воздушным и идеально подходит для салатов, бутербродов и закусок.
Ингредиенты
- Яичный желток 3 шт.
- Соль 0.5 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Уксус 1 ч. л.
- Дижонская горчица 3 ч. л.
- Растительное масло 400 мл
Чесночный соус
Если вы любите чеснок, то этот простой и универсальный соус для вас! Приготовить его может даже ребенок, а результат всегда отличный!
Ингредиенты
- Чеснок 50 г
- Масло растительное 375 мл
- Лимонный сок 3 ст. л.
- Ледяная вода 125 мл
- Соль 0.5 ч. л.
Острый китайский соус
Добавьте к вашим любимым мясным или овощным блюдам этот пикантный и ароматный китайский соус.
Ингредиенты
- Соевый соус 100 мл
- Имбирь свежий 1 ст. л.
- Чеснок 1 ст. л.
- Перец Чили свежий 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал 1 ч. л.
Кисло-сладкий соус чили
Если вы любите погорячее, то этот кисло-сладкий соус с острым перцем чили – то, что вам нужно! Он подойдет к самым разным блюдам.
Ингредиенты
- Перец чили 200 г
- Перец чили мелкий 4 шт.
- Чеснок 60 г
- Сахар 200 г
- Уксус 9% 30 мл
- Рыбный соус 30 мл
- Кукурузный крахмал 10 г
- Вода 400 мл
- Соль 8 г
Соус Эспаньоль
Приготовьте традиционный французский соус, несложный в приготовлении и очень бюджетный.
Ингредиенты
Ру (загуститель)
- Сливочное масло 114 г
- Мука 114 г
Овощная смесь
- Лук 228 г
- Морковь 114 г
- Сельдерей 114 г
Травы
- Лавровый лист 1 шт.
- Тимьян свежий 12 шт.
- Стебли петрушки 12 шт.
Соус Валюте
Приготовьте один из основных соусов французской кухни, изысканный, но очень простой в приготовлении.
Ингредиенты
- Сливочное масло 114 г
- Пшеничная мука 114 г
- Мясной бульон 1 л
Простой острый соус Кочи Тириме
Этот простой корейский соус подойдет даже начинающему кулинару, который любит острые приправы.
Ингредиенты
- Растительное масло 100 г
- Красный острый перец 50 г
- Лук 1 шт.
- Чеснок 5 зубч.
Соус Кандяй (Тирэ)
Приготовьте этот соус из кухни российских корейцев, который отлично подойдет и к корейским пирожкам, и к азиатским мантам.
Ингредиенты
- Соевый соус 100 мл
- Кориандр 1 ч. л.
- Чеснок 3 зубч.
- Острый перец, красный 1 ч. л.
- Черный перец 1 ч. л.
- Уксусная кислота 70% 1 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) 1 пуч.
Простой сырный соус
Попробуйте приготовить этот простой и очень вкусный сырный соус к вашим любимым блюдам и закускам.
Ингредиенты
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Мука 2 ст. л.
- Твердый сыр 200 г
- Молоко 500 мл
- Соль по вкусу
Соус Цезарь
Соус "Цезарь" — насыщенная заправка с ярким вкусом чеснока и лимонной кислинкой, идеальная для салатов и закусок.
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Чеснок 1 зубч.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Горчица 1 ч. л.
- Сырой куриный желток 1 шт.
- Оливковое масло 40 мл
- Винный уксус 1 ч. л.
- Вустерский соус 1 ч. л.
- Соус табаско 3 кап.
Острый соус Ладжан
Ладжан — универсальный острый соус родом с Кавказа, который станет изюминкой ваших блюд, придавая им пикантность и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Соль 1 щеп.
- Чеснок 3 зубч.
- Растительное масло 100 мл
- Острый перец мелкий 2 ст. л.
- Острый перец крупный 2 ст. л.
- Уксус 0.25 ч. л.
Классическая хреновина без варки на зиму
Попробуйте классическую хреновину — острую закуску из помидоров, хрена и чеснока, приготовленную без варки, идеальную для зимнего стола!
Ингредиенты
- Корень хрена 200 г
- Помидоры 2 кг
- Чеснок 200 г
- Соль 3 ст. л.
Соусы – это важная часть кулинарного мастерства, способная кардинально изменить вкус блюда. Они придают еде неповторимые оттенки, подчеркивают вкусовые акценты и даже могут скрыть небольшие кулинарные недочеты. Классические соусы, такие как бешамель, песто, болоньезе и тартар, известны по всему миру, но существует множество уникальных соусов, которые можно приготовить из привычных ингредиентов. Они подходят к мясу, рыбе, овощам и пасте, добавляя изысканности повседневным блюдам. К примеру, соусы на основе томатов, сливок или йогурта могут стать отличным дополнением к пасте или жареным овощам, а острые соусы на основе перца чили или чеснока придадут пикантности любым мясным блюдам. Готовить соусы несложно, а результат всегда радует новыми вкусовыми открытиями.